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VINO NIÑATA BLANCO

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VINO NIÑATA BLANCO

Tipo de vino: Vino Blanco semidulce
Región: Montealegre del Castillo (Albacete)
Origen: Denominación de Origen Jumilla
Productor: Bodega Torrecastillo
Variedades: Sauvignon Blanc
Viñedos: Viñedos propios de la variedad sauvignon blanc en espaldera.

Elaboración: La uva es vendimiada a mano en su punto ideal de maduración, tras 12 horas de maceración en frio con la uva estrujada y despalillada, separamos el mosto flor por gravedad. Éste se desfanga durante 15 horas a 5ºC para eliminar las partes sólidas. Una vez el mosto límpio sembramos con levadura seleccionada para realizar una larga y lenta fermentación entre 12º y 14ºC y así mantener todos los aromas de fruta de la uva. La fermentación se para bajando bruscamente la temperatura para dejar el azúcar deseado.

NOTAS DE CATA:
Vista: De color amarillo pálido limpio, transparente, con algún reflejo verdoso.
Nariz: Muy aromático, con aromas de fruta tropical con notas florales.
Gusto: Es goloso y bien equilibrado con una punta de acidez que le da frescura en su sedoso y elegante final.

Maridaje: Servirlo a 6/8ºC con toda clase de pescados.
ANALITICA:
Alcohol: 12º
Ph: 3,28
Azucares reductores: 20 gr/l
Acidez total en tartárico: 5,20 gr/l
Sulfuroso total: 138 mg/l

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